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 Starch hydrolysis during mashing: A study of the activity and thermal inactivation kinetics of barley malt α-amylase and β-amylase 糖化过程中淀粉水解：大麦芽α-淀粉酶和β-淀粉酶的活性和热失活动力学研究
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期刊：Carbohydrate Polymers 作者：C.F. De Schepper; P. Michiels; C. Buvé; A.M. Van Loey; C.M. Courtin 出版日期：2020-12-15 |
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