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标题
Construction of a soybean protein isolate/polysaccharide-based whole muscle meat analog: Physical properties and freeze-thawing stability study
大豆分离蛋白/多糖全肌肉类似物的构建及其物性和冻融稳定性研究
相关领域
食品科学 化学 纤维 鸡胸脯 纹理（宇宙学） 流变学 胶粘剂 材料科学 复合材料 计算机科学 图像（数学） 人工智能 有机化学 图层（电子）
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.131037
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.131037 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Bing Cui; Xinyue Zeng; Hongshan Liang; Jing Li; Bin Zhou; et al
出版日期：2024-04-01
求助人
乐乐 在 2024-05-27 16:43:08 发布自浙江，悬赏 10 积分
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