Screening and Characterization of novel umami peptides in Cheddar cheese using peptidomics and bioinformatics approaches

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标题	Screening and Characterization of novel umami peptides in Cheddar cheese using peptidomics and bioinformatics approaches 应用肽组学和生物信息学方法筛选切达干酪中新鲜味肽相关领域鲜味计算生物学化学生物信息学品味生物生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115780
DOI	10.1016/j.lwt.2024.115780 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yuxiang Gu; Jingcheng Zhang; Yajie Niu; Baoguo Sun; Zunying Liu; et al 出版日期：2024-02-01
求助人	张张在 2024-08-09 07:50:00 发布，悬赏 10 积分
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