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 Screening and Characterization of novel umami peptides in Cheddar cheese using peptidomics and bioinformatics approaches 应用肽组学和生物信息学方法筛选切达干酪中新鲜味肽
相关领域
鲜味
计算生物学
化学
生物信息学
品味
生物
生物化学
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yuxiang Gu; Jingcheng Zhang; Yajie Niu; Baoguo Sun; Zunying Liu; et al 出版日期：2024-02-01 |
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