Enhancement of foamability parallel with foam stability of rice dreg protein by ions-induced treatment based on pH shifting: Interfacial properties and interaction mechanism

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标题	Enhancement of foamability parallel with foam stability of rice dreg protein by ions-induced treatment based on pH shifting: Interfacial properties and interaction mechanism 基于pH值变化的离子诱导处理提高稻渣蛋白的发泡性和泡沫稳定性：界面性质和相互作用机理相关领域吸附分子化学 Zeta电位离子氨基酸化学工程有机化学纳米颗粒生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109758
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109758 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Sha Yang; Jun Chen; Gaomeng Xu; Li‐Zhen Deng; Changhong Li; et al 出版日期：2024-05-01
求助人	王富贵在 2024-07-31 17:14:23 发布自江西，悬赏 10 积分
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