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Identification of umami peptides based on virtual screening and molecular docking from Atlantic cod (Gadus morhua)
基于虚拟筛选和分子对接的大西洋鳕鱼鲜味肽的鉴定
相关领域
鲜味
化学
电子舌
虚拟筛选
味精
肌球蛋白
生物化学
对接(动物)
计算生物学
品味
药物发现
食品科学
生物
医学
护理部
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其它 |
期刊:Food & Function 作者:Yuanyuan Wang; Junjia Luan; Xuhua Tang; Wenhui Zhu; Yongxia Xu; et al 出版日期:2023-01-01 |
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