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 Insight into the autochthonous bacterial strains as starter cultures for improving the flavor profiles of dry-cured duck: Changes in microbial diversity and metabolic profiles 本地细菌菌株作为发酵剂改善干腌鸭风味特征的研究：微生物多样性和代谢特征的变化
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期刊：Food Chemistry 作者：Xiaomin Li; Lianqiang Che; Wen-di Zhang; Qianli Huang; Cong Liu; et al 出版日期：2024-06-01 |
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