A comparison study on functional and textural properties of mozzarella cheeses made from bovine and buffalo milks using different starter cultures

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标题	A comparison study on functional and textural properties of mozzarella cheeses made from bovine and buffalo milks using different starter cultures 不同发酵剂对牛乳和水牛奶马苏里拉干酪功能和质地特性的比较研究相关领域开胃菜食品科学马苏里拉奶酪嗜酸乳杆菌牛乳羊奶鼠李糖乳杆菌纹理（宇宙学）感官分析化学乳酸菌益生菌生物细菌发酵图像（数学）人工智能遗传学计算机科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2023.105622
DOI	10.1016/j.idairyj.2023.105622 doi
其它	期刊：International Dairy Journal 作者：Gökhan Akarca; Azize Atik; İ̇lker Atik; Ayşe Janseli Denizkara 出版日期：2023-02-20
求助人	满意竺在 2025-02-25 23:15:41 发布自山西，悬赏 10 积分
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