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标题
Structural and Emulsifying Properties of Soy Protein Isolate Subjected to Acid and Alkaline pH-Shifting Processes
酸碱调pH大豆分离蛋白的结构和乳化特性
相关领域
大豆蛋白 化学 乳状液 色氨酸 酪氨酸 蛋白质三级结构 二硫键 荧光 色谱法 生物化学 氨基酸 量子力学 物理
网址
http://dx.doi.org/10.1021/jf901585n
DOI
10.1021/jf901585n doi
求助人
可口可乐了 在 2024-12-23 17:18:49 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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