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 Effect of oxidized lipids stored under different temperatures on muscle protein oxidation in Sichuan-style sausages during ripening 不同温度储存氧化脂质对川味香肠成熟过程中肌肉蛋白氧化的影响
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脂质氧化
化学
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期刊：Meat Science 作者：Binbin Li; Ye Xu; Jing Li; Shuhui Niu; Chengtao Wang; et al 出版日期：2018-09-13 |
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