Non-volatile taste active compounds in the meat of river snail (Sinotaia quadrata) determined by 1H NMR, e-tongue and sensory analysis

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标题	Non-volatile taste active compounds in the meat of river snail (Sinotaia quadrata) determined by 1H NMR, e-tongue and sensory analysis 1H NMR、电子舌和感官分析法测定河螺肉中的非挥发性味觉活性物质相关领域鲜味品味食品科学化学味精感官分析蜗牛生物生态学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100803
DOI	10.1016/j.ijgfs.2023.100803 doi
其它	期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science 作者：Jingyu Yao; Wenjie Zhao; Xueying Bai; Peng Wan; Jie Liu; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	婳嬨在 2025-01-05 17:54:24 发布自湖北，悬赏 10 积分
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