Cryoprotective effect of low molecular weight collagen peptides on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp surimi - 科研通

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标题	Cryoprotective effect of low molecular weight collagen peptides on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp surimi 低分子量胶原多肽对冷冻鲢鱼糜肌原纤维蛋白稳定性和凝胶性质的冷冻保护作用相关领域低温保护剂化学山梨醇肌原纤维食品科学挑剔肽丝胶蔗糖鲢鱼生物化学色谱法低温保存生物渔业丝绸鱼胚胎操作系统计算机科学
网址	https://doi.org/10.1007/s11694-022-01362-w
DOI	10.1007/s11694-022-01362-w doi
其它	期刊：Journal of Food Measurement & Characterization 作者：Chengzhi Yuan; Xianghong Li; Yiqun Huang; Danlu Yang; Yuxuan Zhang; et al 出版日期：2022-03-23
求助人	777 在 2024-12-16 20:39:21 发布自上海，悬赏 10 积分
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