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标题
Effect of 4 °C and ice temperature on umami-enhancing nucleotides of conditioned pork
4°C和冰温对调理猪肉鲜味增强核苷酸的影响
相关领域
鲜味 化学 核苷酸 品味 食品科学 糖原 内生 生物化学 糖酵解 酶 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134146
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.134146 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Qian Zhang; Yingjie Zhang; Hui Li; Ting Bai; Qin Qian; et al
出版日期：2022-09-08
求助人
神勇的谷蓝 在 2024-10-31 18:18:28 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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