Effects of seasoning addition and cooking conditions on the formation of free and protein-bound heterocyclic amines and advanced glycation end products in braised lamb

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标题	Effects of seasoning addition and cooking conditions on the formation of free and protein-bound heterocyclic amines and advanced glycation end products in braised lamb 调味料添加和烹调条件对红烧羊肉中游离和蛋白结合杂环胺及糖基化终产物形成的影响相关领域调料品化学食品科学糖基化生物化学有机化学原材料受体
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138850
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138850 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qiaochun Chen; Keding Lu; Jianzhong He; Qian Zhou; Siqian Li; et al 出版日期：2024-02-01
求助人	hua 在 2024-12-21 18:30:03 发布自山西，悬赏 10 积分
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