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标题
Mechanisms of lipid oxidation in water‐in‐oil emulsions and oxidomics‐guided discovery of targeted protective approaches
油包水乳液中脂质氧化机制及氧化组学指导的靶向保护方法的发现
相关领域
脂质氧化 食品科学 乳状液 化学 保质期 氧化磷酸化 食品工业 感官的 食品添加剂 生物化学 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1111/1541-4337.13158
DOI
10.1111/1541-4337.13158 doi
其它 期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
作者：Yifan Bao; Marc Pignitter
出版日期：2023-04-25
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给个麦你呗 在 2025-01-08 11:09:13 发布自云南，悬赏 10 积分
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