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 Metabolite transformation and β- -glucosidase activity during the high hydrostatic pressure assisted curing of vanilla beans (Vanilla planifolia) to improve phenolic compounds formation 香草豆（Vanilla planifolia）高静水压辅助固化过程中代谢物转化和β-葡萄糖苷酶活性改善酚类化合物形成
相关领域
香兰素
化学
静水压力
食品科学
代谢物
风味
固化（化学）
水解
色谱法
有机化学
生物化学
热力学
物理
高分子化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Génesis V. Buitimea-Cantúa; Jorge Welti‐Chanes; Zamantha Escobedo‐Avellaneda 出版日期：2022-02-17 |
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