Acid-induced gels from mixtures of micellar casein and pea protein: Effect of protein ratio and preheating route

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标题	Acid-induced gels from mixtures of micellar casein and pea protein: Effect of protein ratio and preheating route 胶束酪蛋白和豌豆蛋白混合酸诱导凝胶：蛋白比例和预热途径的影响相关领域豌豆蛋白流变学化学酪蛋白粘弹性溶解度粒径溶解色散（光学）胶束色谱法化学工程材料科学水溶液有机化学食品科学物理化学工程类物理光学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110045
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110045 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenjie Xia; Tomasz Pawel Czaja; Matías Alejandro Via; Haoyang Zhang; Mathias P. Clausen; et al 出版日期：2024-08-01
求助人	小鱼在 2025-02-04 15:28:21 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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