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标题
Impact of Whey pH at Drainage on the Physicochemical, Sensory, and Functional Properties of Mozzarella Cheese Made from Buffalo Milk
排水时乳清pH值对水牛奶马苏里拉奶酪理化、感官和功能特性的影响
相关领域
食品科学 开胃菜 化学 钙 风味 水活度 感官分析 含水量 工程类 有机化学 岩土工程
网址
https://doi.org/10.1021/jf071655n
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/jf071655n doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Fehmi Yazıcı; C. Akbulut
出版日期：2007-10-30
求助人
司阔林 在 2025-01-18 17:59:07 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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