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 High internal phase emulsions stabilized by soy protein isolate-carboxymethyl cellulose sodium complexes: Application for 3D food printing and enhanced bioaccessibility of β-carotene 大豆分离蛋白-羧甲基纤维素钠复合物稳定的高内相乳液：在3D食品打印和增强β-胡萝卜素生物可及性中的应用
相关领域
羧甲基纤维素
大豆蛋白
酪蛋白酸钠
化学
食品科学
钠
色谱法
纤维素
食品化学
化学工程
有机化学
分子
绿色化学
超分子化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lulu Shen; Fuwei Sun; Shuo Zhang; Fangxiao Lou; Xiaoyang Tang; et al 出版日期：2024-12-01 |
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