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 A review of bread qualities and current strategies for bread bioprotection: Flavor, sensory, rheological, and textural attributes 面包品质和当前面包生物保护策略综述：风味、感官、流变和质地特性
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期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：YiNing Dong; Salwa Karboune 出版日期：2021-02-16 |
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