Investigation into the Physicochemical Stability and Rheological Properties of β-Carotene Emulsion Stabilized by Soybean Soluble Polysaccharides and Chitosan - 科研通

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标题	Investigation into the Physicochemical Stability and Rheological Properties of β-Carotene Emulsion Stabilized by Soybean Soluble Polysaccharides and Chitosan 大豆可溶性多糖和壳聚糖稳定β-胡萝卜素乳液的理化稳定性和流变性能研究相关领域壳聚糖吸附乳状液流变学化学工程皮克林乳液粒径多糖化学色谱法材料科学复合材料有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1021/jf1015686
DOI	10.1021/jf1015686 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Zhanqun Hou; Yanxiang Gao; Fang Yuan; Yuwei Liu; Chunlin Li; et al 出版日期：2010-07-20
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