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 Effect of oil phases on the stability of myofibrillar protein microgel particles stabilized Pickering emulsions: The leading role of viscosity 油相对肌原纤维蛋白微凝胶颗粒稳定Pickering乳液稳定性的影响：粘度的主导作用
相关领域
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乳状液
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化学工程
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期刊：Food Chemistry 作者：Xin Feng; Yi Sun; Hongxia Tan; Liang Ma; Hongjie Dai; et al 出版日期：2023-02-08 |
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