A novel approach for improving yeast viability and baking quality of frozen dough by adding biogenic ice nucleators from Erwinia herbicola

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标题	A novel approach for improving yeast viability and baking quality of frozen dough by adding biogenic ice nucleators from Erwinia herbicola 添加草欧文氏菌生物冰成核剂提高冷冻面团酵母活力和烘焙品质的新方法相关领域低温保护剂酵母食品科学凝结化学面筋生物生物化学低温保存细胞生物学热力学物理胚胎
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2012.11.010
DOI	10.1016/j.jcs.2012.11.010 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Ke Shi; Hailong Yu; Tung-Ching Lee 出版日期：2012-12-23
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