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 Effects of different pretreatments and proteases on recovery, umami taste compound contents and antioxidant potentials of Labeo rohita head protein hydrolysates 不同预处理和蛋白酶对Labeo rohita头部蛋白水解物回收率、鲜味化合物含量和抗氧化潜力的影响
相关领域
鲜味
水解物
化学
抗氧化剂
水解
品味
食品科学
味精
酶水解
生物化学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Journal of Food Science and Technology 作者：Siewe Fabrice Bruno; Tanaji G. Kudre; N. Bhaskar 出版日期：2019-03-04 |
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