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 Effect of glycine and Pediococcus pentosaceus R1 combined application on the physicochemical properties, oxidative stability, and taste profile of Harbin dry sausages 甘氨酸和戊糖片球菌R1联合应用对哈尔滨干香肠理化性质、氧化稳定性和风味特征的影响
相关领域
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化学
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硫代巴比妥酸
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抗氧化剂
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生物
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期刊：Meat Science 作者：Huan Zhang; H Wang; Qian Chen; Yungang Cao; Junrong Huang; et al 出版日期：2024-07-01 |
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