pH-induced interface protein structure changes to adjust the stability of tilapia protein isolate emulsion prepared by high-pressure homogenization

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标题	pH-induced interface protein structure changes to adjust the stability of tilapia protein isolate emulsion prepared by high-pressure homogenization pH诱导界面蛋白结构变化调节高压均质制备的罗非鱼分离蛋白乳液稳定性相关领域乳状液均质化（气候）罗非鱼化学化学工程材料科学渔业鱼生物化学生物工程类生态学生物多样性
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101841
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101841 doi
其它	期刊：Food Chemistry X 作者：Qingguan Liu; Ailin Chen; Pengzhi Hong; Chunxia Zhou; Xiang Li; et al 出版日期：2024-09-17
求助人	1056720198 在 2024-10-17 19:43:22 发布自河南，悬赏 10 积分
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