Pasta from yellow lentils: How process affects starch features and pasta quality

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标题	Pasta from yellow lentils: How process affects starch features and pasta quality 黄扁豆面食：加工如何影响淀粉特性和面食质量相关领域食品科学挤压化学淀粉挤压蒸煮淀粉糊化面筋风味材料科学冶金
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130387
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.130387 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Andrea Bresciani; Gianluca Giuberti; Mariasole Cervini; Alessandra Marti 出版日期：2021-06-16
求助人	夕夜在 2024-12-02 16:11:24 发布自河南，悬赏 10 积分
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