Effects of microwave on the structural and emulsifying properties and interfacial properties of oxidized soybean protein aggregates

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标题	Effects of microwave on the structural and emulsifying properties and interfacial properties of oxidized soybean protein aggregates 微波对氧化大豆蛋白聚集体结构、乳化及界面性质的影响相关领域大豆蛋白微波食品加热化学吸附微波加热 Zeta电位化学工程二硫键蛋白质聚集材料科学有机化学食品科学纳米技术生物化学纳米颗粒物理量子力学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100861
DOI	10.1016/j.fochx.2023.100861 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Yichang Wang; Caihua Liu; H.P. Lang; Zhaodong Hu; Xinyue Wang; et al 出版日期：2023-10-01
求助人	简单爱在 2024-08-24 15:31:19 发布自河南，悬赏 10 积分
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