High-humidity hot air impingement blanching (HHAIB) enhances drying quality of apricots by inactivating the enzymes, reducing drying time and altering cellular structure

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标题	High-humidity hot air impingement blanching (HHAIB) enhances drying quality of apricots by inactivating the enzymes, reducing drying time and altering cellular structure 高湿热空气冲击热烫（HHAIB）通过灭活酶、缩短干燥时间和改变细胞结构来提高杏子的干燥品质相关领域漂白化学多酚氧化酶交货地点食品科学过氧化物酶抗氧化剂多酚相对湿度湿度抗氧化能力园艺酶生物化学生物物理热力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2018.09.008
DOI	10.1016/j.foodcont.2018.09.008 doi
其它	期刊：Food Control 作者：Li‐Zhen Deng; Zhongli Pan; Arun S. Mujumdar; Jinhong Zhao; Zheng Zhou; et al 出版日期：2019-02-01
求助人	安容天在 2024-09-22 09:21:01 发布自中国，悬赏 10 积分
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