Effect of beating process on the physicochemical and textural properties of meat analogs prepared with Cordyceps militaris fruiting body

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标题	[高分] Effect of beating process on the physicochemical and textural properties of meat analogs prepared with Cordyceps militaris fruiting body 打浆工艺对蛹虫草子实体肉制品理化和质构特性的影响相关领域咀嚼度蛹虫草食品科学冬虫夏草虫草素化学材料科学
网址	https://doi.org/10.1515/ijfe-2021-0322
DOI	10.1515/ijfe-2021-0322 doi
其它	期刊：International Journal of Food Engineering 作者：Yuan Zou; Xiaoying Yu; Qianwang Zheng; Zhi-Wei Ye; Tao Wei; et al 出版日期：2022-01-31
求助人	XHL 在 2024-08-16 16:52:43 发布自江苏，悬赏 50 积分
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