Effect of different halophilic microbial fermentation patterns on the volatile compound profiles and sensory properties of soy sauce moromi

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标题	Effect of different halophilic microbial fermentation patterns on the volatile compound profiles and sensory properties of soy sauce moromi 不同嗜盐微生物发酵方式对酱油挥发性成分及感官特性的影响相关领域食品科学发酵化学乳酸接种色氨酸赖氨酸苯丙氨酸氨基酸细菌生物化学生物园艺遗传学
网址	https://doi.org/10.1007/s00217-014-2225-9
DOI	10.1007/s00217-014-2225-9 doi
其它	期刊：European Food Research and Technology 作者：Rui-Ying Cui; Jia Zheng; Chongde Wu; Rongqing Zhou 出版日期：2014-04-16
求助人	葛怀锐在 2024-03-27 10:49:58 发布自天津，悬赏 10 积分
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