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 Preparation of mayonnaise from extracted plant protein isolates of chickpea, broad bean and lupin flour: chemical, physiochemical, nutritional and therapeutic properties 从鹰嘴豆、蚕豆和羽扇豆粉中提取的植物蛋白分离物制备蛋黄酱：化学、理化、营养和治疗特性
相关领域
保健品
食品科学
化学
豌豆蛋白
乳状液
分离蛋白
产量（工程）
植物蛋白
化学成分
功能性食品
生物化学
材料科学
有机化学
冶金
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Science and Technology 作者：Muhammad H. Alu’datt; Taha Rababah; Mohammad N. Alhamad; Khalil Ereifej; Sana Gammoh; et al 出版日期：2017-03-10 |
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