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 Underlying mechanisms and molecular interactions of isochoric freezing on enhancing the freshness of chicken breast meat 等容冷冻提高鸡胸肉新鲜度的机理及分子相互作用
相关领域
等容过程
化学
鸡胸脯
水分
水活度
食品科学
色谱法
含水量
热力学
有机化学
物理
工程类
岩土工程
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Tsekwi Gracious Rinwi; Da‐Wen Sun; Ji Ma; Qijun Wang 出版日期：2023-09-01 |
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