Physicochemical and functional characterization of plant protein isolates and their influence on plant-based mozzarella cheese performance

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标题	Physicochemical and functional characterization of plant protein isolates and their influence on plant-based mozzarella cheese performance 植物蛋白分离物的理化和功能表征及其对植物基马苏里拉干酪性能的影响相关领域马苏里拉奶酪食品科学表征（材料科学）化学奶酪制作材料科学纳米技术
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111222
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111222 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Laura Hanley; Stacie Dobson; Jarvis Stobbs; Alejandro G. Marangoni 出版日期：2025-02-01
求助人	张凤在 2025-02-24 09:59:26 发布自云南，悬赏 10 积分
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