Effect of black wolfberry anthocyanin and maltitol on the gelation and microstructural properties of curdlan/gellan gum hybrid gels

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标题	Effect of black wolfberry anthocyanin and maltitol on the gelation and microstructural properties of curdlan/gellan gum hybrid gels 黑枸杞花色苷和麦芽糖醇对凝胶/结冷胶杂化凝胶凝胶化及微观结构的影响相关领域柯德兰麦芽糖醇结冷胶动态力学分析化学微观结构材料科学色谱法食品科学聚合物复合材料多糖有机化学糖
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13259
DOI	10.1002/jsfa.13259 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Meng‐Qi Dai; Xue‐Chen Wang; Ling‐Yi Gao; Lichao Zhang; Bin Lai; et al 出版日期：2024-01-17
求助人	happy123 在 2024-12-23 10:50:00 发布自天津，悬赏 10 积分
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