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 The mechanism of improved thermal stability of protein-enriched O/W emulsions by soy protein particles 大豆蛋白颗粒提高富蛋白O/W乳液热稳定性的机理
相关领域
大豆蛋白
化学
巴氏杀菌
食品科学
蛋白质聚集
机制（生物学）
化学工程
生物化学
物理
量子力学
工程类
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期刊：Food & Function 作者：Wuchao Ma; Jiamei Wang; Di Wu; Hui Chen; Chao Wu; et al 出版日期：2020-01-01 |
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