Influence mechanism of components and characteristics on structural and oxidative stability of emulsion gel

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标题	Influence mechanism of components and characteristics on structural and oxidative stability of emulsion gel 组分和性质对乳液凝胶结构和氧化稳定性的影响机理相关领域乳状液化学卡拉胶傅里叶变换红外光谱动态力学分析色谱法基质（化学分析）化学工程有机化学聚合物食品科学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109852
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109852 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Huang Xiang; Bo Liu; Yue Li; Dejian Huang; Song Zhu 出版日期：2024-02-02
求助人	anan 在 2024-11-16 22:21:10 发布自中国，悬赏 10 积分
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