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Effect of extrusion with hydrocolloid-starch molecular interactions on retrogradation and in vitro digestibility of chestnut starch and processing properties of chestnut flour
水胶体——淀粉分子相互作用挤压对板栗淀粉回生、体外消化率及板栗粉加工性能的影响
相关领域
淀粉
挤压
回生(淀粉)
食品科学
吸水率
化学
黄原胶
化学工程
材料科学
直链淀粉
流变学
复合材料
工程类
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其它 |
期刊:Food Hydrocolloids 作者:Junchao Zhu; Bo Zheng; Chenlu Rao; Ling Chen 出版日期:2023-02-27 |
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