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标题
Fat replacers in baked products: their impact on rheological properties and final product quality
烘焙产品中的脂肪替代品：它们对流变特性和最终产品质量的影响
相关领域
食品科学 脂肪替代品 肥胖 化学 医学 内分泌学
网址
https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2048353
DOI
10.1080/10408398.2022.2048353 doi
其它 期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition
作者：Gamze Yazar; Cristina M. Rosell
出版日期：2022-03-14
求助人
卿佑 在 2025-02-03 11:31:08 发布自山西，悬赏 30 积分
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