Production, health implications and applications of oleogels as fat replacer in food system: A review

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标题	Production, health implications and applications of oleogels as fat replacer in food system: A review 油脂凝胶的生产、健康意义及其在食品体系中的应用相关领域食品科学脂肪替代品反式脂肪植物油食品饱和脂肪健康福利化学医学生物化学胆固醇传统医学
网址	https://doi.org/10.1002/aocs.12720
DOI	10.1002/aocs.12720 doi
其它	期刊：Journal of the American Oil Chemists' Society 作者：Tzyi Horng Tan; Eng Seng Chan; Maslia Manja; Teck‐Kim Tang; Eng‐Tong Phuah; et al 出版日期：2023-06-26
求助人	李明在 2025-02-08 22:04:44 发布自河南，悬赏 10 积分
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