Constructing stable emulsion gel from gelatin and sodium alginate as pork fat substitute: emphasis on lipid digestion in vitro

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标题	Constructing stable emulsion gel from gelatin and sodium alginate as pork fat substitute: emphasis on lipid digestion in vitro 用明胶和海藻酸钠构建稳定的乳状液凝胶作为猪肉脂肪替代品：强调脂质的体外消化相关领域明胶乳状液化学食品科学消化（炼金术）海藻酸钠体外脂肪乳色谱法钠生物化学有机化学医学外科肠外营养
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110739
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110739 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Seonmin Lee; Kyung Jo; Soeun Kim; Minkyung Woo; Yun‐Sang Choi; et al 出版日期：2024-10-01
求助人	leilei02 在 2024-11-30 22:44:16 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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