The umami intensity enhancement of peanut protein isolate hydrolysate and its derived factions and peptides by Maillard reaction and the analysis of peptide (EP) Maillard products - 科研通

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标题	The umami intensity enhancement of peanut protein isolate hydrolysate and its derived factions and peptides by Maillard reaction and the analysis of peptide (EP) Maillard products 美拉德反应增强花生分离蛋白水解物及其衍生组分和肽的鲜味强度及肽美拉德产物的分析相关领域鲜味美拉德反应化学水解物肽食品科学生物化学味精品味色谱法水解
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.11.055
DOI	10.1016/j.foodres.2018.11.055 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jianan Zhang; Dongxiao Sun‐Waterhouse; Yunzi Feng; Guowan Su; Ming Zhao; et al 出版日期：2019-06-01
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