Characteristics, formation mechanism and stability of high internal phase emulsions stabilized by porcine plasma protein (PPP) / carrageenan (CG) hybrid particles - 科研通

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标题	Characteristics, formation mechanism and stability of high internal phase emulsions stabilized by porcine plasma protein (PPP) / carrageenan (CG) hybrid particles 猪血浆蛋白（PPP）/卡拉胶（CG）杂化粒子稳定高内相乳液的特性、形成机理及稳定性相关领域牛血清白蛋白化学工程卡拉胶化学纳米颗粒流变学 Zeta电位豌豆蛋白复配材料科学色谱法纳米技术生物化学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101751
DOI	10.1016/j.fbio.2022.101751 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Ping Yan; Jiang-Lan Yuan; Xu Kang; Liu Jin-ying; Xiaocui Liu 出版日期：2022-05-01
求助人	zhouhuan 在 2025-03-18 11:05:22 发布自福建，悬赏 10 积分
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