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标题
Non-Targeted Metabolomics Combined with Proteomics Reveal the Mechanism of How Low-Temperature Improves the Flavor of Sourdough
非靶向代谢组学结合蛋白质组学揭示低温如何改善酸面团风味的机制
相关领域
代谢组学 机制（生物学） 风味 蛋白质组学 计算生物学 化学 食品科学 计算机科学 生物 生物化学 色谱法 物理 基因 量子力学
网址
https://doi.org/10.2139/ssrn.4731572
DOI
10.2139/ssrn.4731572 doi
其它 期刊：
作者：Yan Xu; Qiyan Zhao; Yufeng Xu; Xiudan Wei; Xueming Xu; et al
出版日期：2024-01-01
求助人
健康的火 在 2025-04-16 10:27:27 发布自广东，悬赏 10 积分
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