Research progress on the change of sulfhydryl group and disulphide bond in wheat gluten protein during processing of flour products

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标题	Research progress on the change of sulfhydryl group and disulphide bond in wheat gluten protein during processing of flour products 面制品加工过程中小麦面筋蛋白巯基和二硫键变化的研究进展
网址	http://dx.doi.org/10.12187/2024.06.001
DOI	10.12187/2024.06.001 doi
求助人	lllwww 在 2025-04-02 14:00:42 发布自天津，悬赏 20 积分
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