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Effects of konjac glucomannan with different degrees of deacetylation on the properties and structure of wheat gluten protein
不同脱乙酰度魔芋葡甘聚糖对小麦面筋蛋白性质和结构的影响
相关领域
面筋 乙酰化 葡甘露聚糖 小麦面筋 化学 食品科学 生物化学 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.133780
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.133780 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Zhilong Zeng; X. Guan; Xiaoli Qin; Zhaojun Chen; Xiong Liu
出版日期：2024-07-09
求助人
努力生活的小柴 在 2025-04-24 13:04:49 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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