Physicochemical properties and volatile components of pea flour fermented by Lactobacillus rhamnosus L08

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标题	Physicochemical properties and volatile components of pea flour fermented by Lactobacillus rhamnosus L08 鼠李糖乳杆菌L08发酵豌豆粉的理化性质及挥发性成分相关领域鼠李糖乳杆菌食品科学发酵化学豌豆蛋白风味乳酸己酸癸醛壬醛乳酸菌生物化学生物细菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101590
DOI	10.1016/j.fbio.2022.101590 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Mengqi Pei; Zifu Zhao; Song Chen; Екатерина Ивановна Решетник; Svetlana Gribanova; et al 出版日期：2022-04-01
求助人	秋语堂在 2023-12-05 10:36:37 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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