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标题
Effect of boiling on texture of scallop adductor muscles and its mechanism based on label-free quantitative proteomic technique
基于无标记定量蛋白质组学技术的煮沸对扇贝内收肌肌理的影响及其机制
相关领域
化学 扇贝 生物物理学 肌原纤维 肌球蛋白 沸腾 变性（裂变材料） 生物化学 生物 有机化学 生态学 核化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135723
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.135723 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Zixuan Wu; Yanhong Bai; Ziye Wang; Ying-Chen Fan; Liang Song; et al
出版日期：2023-02-17
求助人
可乐 在 2024-12-20 19:14:14 发布自广东，悬赏 10 积分
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