Pasteurization induced protein interaction decreased the potential allergenicity of ovalbumin and ovomucoid in egg white

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标题	Pasteurization induced protein interaction decreased the potential allergenicity of ovalbumin and ovomucoid in egg white 巴氏杀菌诱导的蛋白质相互作用降低了蛋清中卵清蛋白和卵粘蛋白的潜在变应原性相关领域巴氏杀菌卵清蛋白蛋清化学食品科学组胺鸡蛋过敏免疫球蛋白E
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12045
DOI	10.1002/jsfa.12045 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Qiang Shi; Wujing Wang; Yong Wu; Hongbing Chen; Ping Tong; et al 出版日期：2022-05-30
求助人	大气摩托在 2024-12-22 00:32:15 发布自浙江，悬赏 10 积分
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