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标题
Pasting properties, texture profile and stress–relaxation behavior of wheat starch/dietary fiber systems
小麦淀粉/膳食纤维体系的糊化性能、质构特征和应力松弛行为
相关领域
应力松弛 咀嚼度 流变学 纤维 淀粉 材料科学 食品科学 粘度 化学 复合材料 蠕动
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2013.04.018
DOI
10.1016/j.foodres.2013.04.018 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Önder Yıldız; Bayram Yurt; Ayhan Baştürk; Ömer Said Toker; Mustafa Tahsin Yılmaz; et al
出版日期：2013-04-29
求助人
北风 在 2025-01-08 23:07:18 发布自中国，悬赏 10 积分
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