Effects of heating rates on the self‐assembly behavior and gelling properties of beef myosin

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标题	Effects of heating rates on the self‐assembly behavior and gelling properties of beef myosin 升温速率对牛肉肌球蛋白自组装行为和胶凝性能的影响相关领域肌球蛋白肌原纤维化学工程同种类的材料科学化学生物化学热力学物理工程类
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12456 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1002/jsfa.12456 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Fang Tian; Mengfan Han; Yue Wang; Xiaomei Xiang; Lin Chen; et al 出版日期：2023-01-20
求助人	辛勤的米老鼠在 2024-11-26 23:40:10 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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